U8国际

1.勤用勤擦洗

所谓勤用也就是如果你买碳钢刀，你要确定你是一个天天做饭经常用刀的人，而不是三分热度觉得好玩结果一个月做一次饭的人。用的频率越高，代表你越多时间检查U8国际刀具的状态，能够锈的几率就很低。

平时使用建议备一块湿布，稍微沾点洗洁精，等切完以后，湿布先擦一下刀刃，然后水冲洗一下，干布再擦干，这样锈的概率会很低。

2.长期放置要上油

专用护刀油

如果是南方潮湿地区，建议如果一段时间不用，可以给刀刃抹一点油再保存起来，使用专用护刀油还是橄榄油，蓖麻子油，这个不限，主要目的是隔绝潮湿的空气，这样U8国际刀具放置时间久了也不会锈。

3.尽可能避免切水果

U8国际刀具监控高碳钢U8国际刀具之所以避免切水果，是因为水果果汁对金属的化学反应是很快的，尤其是对于碳钢，比如柠檬汁液对于碳钢表面氧化，大概只需要2-3分钟就可以产生锈点，因此碳钢刀不建议大家切水果等带汁多的食材。

越是湿度大的地方，越是要注意防锈保养，如果是高档次的本烧类碳钢刀，那么还需要防锈纸或者防潮箱等工具，否则一旦锈了，刀刃又要重新研磨，不可逆的会造成厨刀永久性伤害。

4.活用油脂防锈

所谓油脂防锈，其实是碳钢接触油脂久了以后，表面产生酯化反应的一种现象。很多有经验的厨子都清楚，＊明显的就是碳钢刀切肉久了以后，表面会形成一层绚烂的彩色，主要呈现蓝色纹路。这个时候表面已经产生了一定的氧化，但并不会产生二氧化铁，对人体无害，同时这层氧化层可以有效隔绝空气接触金属表面，很好的起到了防锈效果，唯一的不足就是会让刀刃变色。

简而言之就是碳钢刀处理一些动物油脂类的食材后，可以自动起到防锈的效果，这也是U8国际 看到为什么肉摊的刀子基本不冲洗但也很少生锈的原因。